RNCP35316BC02 - Entremets et petits gâteaux
Format 7h
Formation créée le 17/07/2023. Dernière mise à jour le 15/04/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- A l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de: fabriquer à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), - des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, - des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout public
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Organiser la production
-
Préparer des éléments de garniture
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Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
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Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
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Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
-
Valoriser la pâtisserie élaborée
-
Mesurer le coût des produits fabriqués
Équipe pédagogique
Mr MOLINIER Jimmy Mr MOLINIER Fabrice Mme MILIA Catherine
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- Le Dispositif est proposé sous forme de e-learning, le Bénéficiaire doit être muni du matériel informatique répondant aux exigences de cette action, à savoir : - Système d’exploitation supporté : Windows : XP, VISTA, SEVEN – MAC OS :>=Mac 05 10.3.9 - Navigation internet : >=Internet Explorer 6 ou équivalent (Firefox, chrome, opera...) équipé de FLASH PLAYER 10 ou supérieur. - Ecran : résolution minimale 1024*768 - Une connexion internet. - Option : webcam, Casque/micro ou haut-parleur . Un encadrement à distance est à la disposition du Bénéficiaire tant sur le plan technique que pédagogique. Le contrôle de connaissances permettant de vérifier le niveau de connaissances acquis par les Stagiaires est effectué selon les modalités suivantes : Entretien d'évaluation finale - Formulaires d'évaluation de la formation. Le formateur est tenu de répondre dans un délai de 48h à toute sollicitation mail ou téléphonique de la part du stagiaire en vue du bon déroulement de l’action de formation lorsque cette aide n'est pas apportée de manière immédiate. Le stagiaire peut également demander un entretien sous forme de visio conférence à tout moment. Il doit en faire la demande par mail ou par téléphone .
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle virtuelle dédiée à la formation.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Maîtriser la fabrication à partir des matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Être capable de passer les épreuves du bloc de compétences RNCP35316BC02 - Entremets et petits gâteaux, Présentation en candidat libre à l'examen sous forme d'épreuve ponctuelle, écrit, pratique et oral
Délai d'accès
14 jours